あっさりとして奥深い、魂を込めて作られる豚骨醤油らぁめん 麺匠 文蔵
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麺匠 文蔵のこだわり
「うまいものを作る」という絶対の気持ちを持って作ることが一番だと思っている。
店主自身がおいしいと思えるラーメンを常に追求していく。同じものを提供することも大事だが、常においしいと思ってもらえるよう進化をさせていきたい。
基本となる仕込みで手を絶対に抜かない。ラーメンの味などは常に進化させていくが、根幹となる仕込みは同じことをしっかりやることで味のベースをきちんと出している。
スープ
下処理を入念に行って、常に強火で煮込むことで余計な脂分を飛ばして、一番良いダシだけを出している文蔵のこだわりスープ。
タレにもこだわりがあり、10種類以上の素材を入れて作っています。
タレはラーメンの味がブレない為の重要な要素。
通常コッテリ感の強い豚骨だが、文蔵の場合、タレに魚介系を入れることですっきりした豚骨スープを実現。
麺
契約する製麺所にオーダーする文蔵オリジナル麺を使用。
厳選された国産小麦など3種の小麦をブレンドし、多水麺でつるつる感、モチモチ感のある麺となっている。
さらに、つけそばには口の中で存在感のある食感を出すため専用の太麺を採用。
チャーシュー
香ばしさを出すために炙っている文蔵のチャーシューは柔らかくてお薦め。
魚介が香るつけそば
自慢の豚骨醤油をベースに、かつおなどの魚介をタレに凝縮させていて自信の逸品。
らぁめん
らぁめんはお好みで「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」が選べます。ご注文時にお申し付けください。
●麺の硬さ 硬め ・ 普通 ・ 軟らかめ
●味の濃さ 濃いめ ・ 普通 ・ 薄め
●油の量 こってり ・ 普通 ・ あっさり
スタンダードな豚骨醤油らぁめん
＜豚骨醤油／160g＞
らぁめん 700円
味玉らぁめん 800円
文蔵らぁめん 950円
一番人気
チャーシュー3枚、味玉入りの豪華版
＜豚骨醤油／160g＞
極太の麺にガツンとくる魚介ダレ
スープ割り出来ます
＜豚骨魚介／230g＞
つけそば 750円
味玉つけそば 850円
文蔵つけそば 1,000円
2種類の信州味噌をブレンドしたコクのある一品
＜豚骨味噌／160g＞
味噌らぁめん 750円
味玉味噌らぁめん 850円
文蔵味噌らぁめん 1,000円
魚粉、マー油を豪快にかけたパンチの効いた一杯(ラーメン博出品作品）
＜豚骨魚介／160g＞
真･らぁめん 750円
味玉真･らぁめん 850円
文蔵真･らぁめん 1,000円
タレと油に魚介をプラス
＜豚骨魚介／160g＞
風魚らぁめん 750円
味玉風魚らぁめん 850円
文蔵風魚らぁめん 1,050円
※文蔵シリーズは全て、チャーシュー3枚、味玉つきとなります。
限定らーめん
「塩らぁめん 750円」は、文蔵の豚骨スープに合わせる塩ダレは絶妙の塩加減で、あっさりと召し上がって頂ける一杯です。
是非、ご賞味下さい。
「中華そば 650円」は、文蔵ならではのしょうがのきいたあっさりの一杯です。
お昼の時間限定となります。
是非、ご賞味下さい。
セットメニュー
お好きならぁめんに＋250円でチャーシューらいすが付くお得なセット
| 文蔵セット （スタンダードならぁめんとチャーシューらいす） |
950円 |
|---|---|
| 味噌文蔵セット （味噌らぁめんとチャーシューらいす） |
1,000円 |
| 真・文蔵セット （真・らぁめんとチャーシューらいす） |
1,000円 |
| 風魚文蔵セット （風魚らぁめんとチャーシューらいす） |
1,000円 |
| つけそば文蔵セット （つけそばとチャーシューらいす） |
1,000円 |
（チャーシューらいす）
レディースセット（女性限定）
女性限定のお得なレディースセット
お好きならぁめん＋150円でミニチャーシューらいす付きに！
（レディースセットのミニチャーシューらいす）
学生限定メニュー
学生限定メニュー （高校生以上、制服または学生証提示）
| 学玉らぁめん （味玉・半ライス／豚骨醤油160g） |
700円 |
|---|---|
| 学のりらぁめん （のり・半ライス／豚骨醤油160g） |
700円 |
| 素らぁめん （麺、スープのみ／豚骨醤油160g） |
500円 |
※素らぁめんのみ大盛り無料です。
（トッピングののりと味玉）
トッピング
| チャーシュー | 200円 |
|---|---|
| ホウレン草 | 100円 |
| のり | 100円 |
| ねぎ | 100円 |
| 味玉 | 100円 |
| キャベツ | 100円 |
| 辛玉 | 100円 | 大盛り | 100円 |
| 特盛り | 200円 |
（味玉）
ご飯・飲み物
| チャーシューらいす | 250円 |
|---|---|
| らいす | 200円 |
| 半らいす | 100円 |
| 瓶ビール（スーパードライ） | 600円 |
|---|---|
| コーラ／オレンジ／ウーロン茶 | 200円 |
（チャーシューらいす）
店舗情報
| 店名 | 麺匠 文蔵（めんしょう ぶんぞう） |
|---|---|
| 店主 | 真山 久貴 |
| 所在地 | 〒385-0022 長野県佐久市岩村田1107-3 |
| TEL | 0267-67-8688 |
| 営業時間 | 11:30〜14:30、17:00〜21:00頃 |
| 定休日 | 無休 |
| 駐車場 | 10台（店舗前 4台、他6台） |
| ホームページ | http://www.bunzoh.com/ |
地図
麺匠 文蔵
長野県佐久市岩村田1107-3
TEL.0267-67-8688
営業時間 11:30〜14:30、17:00〜21:00頃
定休日 無休
駐車場 10台
